Krokante zoete aardappel frietjes uit de oven

Probeer onze online coaching nu 14 dagen GRATIS
2 personen
25 min waarvan 5 actief

Heb jij altijd al willen weten hoe je zoete aardappelfrietjes krokant kunt krijgen in de oven? Ik wist het zelf eerst ook niet, maar toen ik bij een restaurant aan het werk was zag ik de oplossing. Het hoofdingrediënt wat voor de krokante structuur zorgt is maïzena. Belangrijk dat de oven heet genoeg staat, anders gaat het heel lang duren, plus je verliest een hoop vitamine tijdens het proces.

Voedingswaarden: 349 kcal
Koolhydraten: 73,7 gram
Vetten: 5,9 gram
Eiwitten: 5 gram

Ingrediënten

  • 600 gram zoete aardappel frietjes;
  • 4 eetlepels maïzena;
  • Paar takjes tijm;
  • Zout naar smaak;
  • Scheutje pinda of zonnebloemolie;

Benodigdheden

  • Snijplank;
  • Koksmes;
  • Ovenschaal;


Doe de zoete aardappelfrietjes in een ovenschaal en voeg zout, maïzena, olie en tijm toe. Hussel dit vervolgens goed door elkaar;


Verwarm de oven op 220 graden Celsius en bak de zoete aardappel in de oven;


Zorg dat je elke 5 minuten de aardappel voorzichtig omgooit, zodat ze zoete aardappel overal even krokant wordt;


Eetsmakelijk!



Pita falafel met hummus

Probeer onze online coaching nu 14 dagen GRATIS
2 personen
10 min waarvan 10 actief

Falafel is een van de lekkerste vegetarische producten als je het mij vraagt. Het enige wat je nodig hebt om het nog lekkerder te maken, is een goede saus, een topping en uiteraard het broodje waar je de falafel uiteindelijk mee eet.

Voedingswaarden: 406 kcal
Koolhydraten: 31 gram
Vetten: 15,2 gram
Eiwitten: 16 gram

 

Zonder pita
Voedingswaarden: 256 kcal
Koolhydraten: 3,6 gram
Vetten: 14,4 gram
Eiwitten: 16 gram

 

Ingrediënten

  • 2 volkoren pita broodjes;
  • 2 eetlepels hummus;
  • ½ komkommer;
  • 1 rode ui gesneden;
  • Paar handjes ijsbergsla;
  • 2 eetlepels sushiazijn;
  • 250 gram falafel;

 

Benodigdheden

  • Snijplank;
  • Koksmes;
  • Koekenpan


Snijd de rode peper in een bak met de ijsbergsla, rode ui en komkommer. Besprenkel het met sushiazijn;


Verwarm de pita broodjes voor circa 3 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden;


Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en bak de falafel donkerbruin; (niet zwart)


Vul het broodje met de hummus, zoetzure groente en de falafel;


Meng de dressing met de salade, en proef goed of hij niet te heet of voor juist niet spicy genoeg voor je is. Voeg als laatste de pinda’s toe;


Thaise mangosalade

Probeer onze online coaching nu 14 dagen GRATIS
4 personen
10 min waarvan 10 actief

Thaise papaya salade heb ik mischien wel het meest gegeten in Thailand. Als jij denkt dat sla eten saai is, moet je echt deze salade proberen. Ik heb de papaya vervangen door mango, omdat hier bijna geen papaya te koop is. Kan jij niet zo goed tegen heet eten? doe er dan minder peper in, zodat je niet een liter melk hoeft weg te drinken.

Per persoon: 150 kcal
Koolhydraten: 24 gram
Vetten: 4,3 gram
Eiwitten: 5 gram

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 mango
  • ½ komkommer
  • 2 handjes taugé;
  • 1-2 limoenen;
  • 1 rode peper; (Let op! je kan ook minder peper nemen)
  • handje geroosterde pinda’s
  • 1 lente-ui; (optioneel)
  • Paar takken verse basilicum of koriander;
  • 2 eetlepels vissaus;
  • 2 eetlepels honing;

 

Benodigdheden

  • 1 mengbak;
  • Snijplank;
  • Bakje voor het mengen van de dressing;
  • Koksmes;


Snij de komkommer in de reepjes;


Snij de mango in reepjes en leg ze bij de komkommer in de mengkom;


Verwijder de rode peper van het zaad en snijd ze ook in reepjes. Voeg dit toe aan de mengkom samen met de lente-ui, basilicum en taugé;


Pers de limoenen uit in een bakje en voeg de vissaus en honing toe.


Meng de dressing met de salade, en proef goed of hij niet te heet of voor juist niet spicy genoeg voor je is. Voeg als laatste de pinda’s toe;


Gebakken biefstukreepjes in een oosterse saus met udon noedels en gebakken groente

Probeer onze online coaching nu 14 dagen GRATIS
4 personen
30 min waarvan 30 actief

Als jij jezelf afvraagt wat udon noedels zijn, denk dan aan een van je favoriete sushi restaurants waar waarschijnlijk ook een noedelsoep op de kaart staat. Die dikke ronde noedels zijn udon noedels. Een noedelsoort met een mooie stevige structuur, wat hem ideaal maakt om te bakken. Met biefstukreepjes in een oosterse saus en gebakken groente maakt dit een heerlijk gerecht waar je stiekem wel een dubbele portie op wilt eten.

Per persoon: 381 kcal
Koolhydraten: 41,9 gram
Vetten: 7,5 gram
Eiwitten: 36 gram

Ingredienten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram biefstukreepjes;
  • 1 paksoi;
  • 1 rode paprika;
  • 1 gesnipperde ui;
  • 1 teentje knoflook gesnipperd;
  • 150 gram udon noedels;

Voor de saus

  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap
  • paar druppels sesamolie
  • ¼ verse limoensap
  • drupje vissaus (wanneer je wel vis eet)

Benodigdheden

  • Koekenpan;
  • Snijplank;
  • Koksmes;
  • Mengkom of schaaltje;


Kook de noedels volgens de verpakking en spoel ze vervolgens koud.


Snij ondertussen de groente en bewaar ze in een bak, je gaat de groente later mee bakken.


Meng de ingrediënten voor de saus in een kom en houdt de saus nog even apart.


Bak de biefstuk op hoog vuur, voeg vervolgens de groente, ui en knoflook toe en bak deze kort mee.


Zet het vuur, voeg de noedels en als laatste de saus toe.


Oosterse quorn met udon noedels en gebakken groente

Probeer onze online coaching nu 14 dagen GRATIS
4 personen
30 min waarvan 30 actief

Als jij jezelf afvraagt wat udon noedels zijn, denk dan aan een van je favoriete sushi restaurants waar waarschijnlijk ook een noedelsoep op de kaart staat. Die dikke ronde noedels zijn udon noedels. Een noedelsoort met een mooie stevige structuur, wat hem ideaal maakt om te bakken. Voeg een mooie saus, lekkere groente en in dit geval een vega product wat goed bij dit gerecht past. Quorn een vegetarische vleesvervanger, die je goed in bak gerechten of curry ‘s kan verwerken. Ik ben benieuwd wat jij er van vindt.

Per persoon: 342 kcal
Koolhydraten: 43,4 gram
Vetten: 6,2 gram
Eiwitten: 23,5 gram

Ingredienten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram quorn stukjes;
  • 1 paksoi;
  • 1 rode paprika;
  • 1 gesnipperde ui;
  • 1 teentje knoflook gesnipperd;
  • 150 gram udon noedels;
  • Voor de saus
    • 1 eetlepel sojasaus
    • 1 eetlepel ketjap
    • paar druppels sesamolie
    • ¼ verse limoensap
    • drupje vissaus (wanneer je wel vis eet)

Benodigdheden

  • Koekenpan;
  • Snijplank;
  • Koksmes;
  • Mengkom of schaaltje;


Kook de noedels volgens de verpakking en spoel ze vervolgens koud.


Snij ondertussen de groente en bewaar ze in een bak, je gaat de groente later mee bakken.


Meng de ingrediënten voor de saus in een kom en houdt de saus nog even apart.


Bak de quorn stukjes in de koekenpan tot ze lichtbruin zijn en voeg vervolgens de groente, ui en knoflook toe en bak deze kort mee.


Zet het vuur laag, voeg de noedels en als laatste de saus toe.


Voorgerecht Kerst menu: Steak tartaar met Amsterdamse ui en avocado.

4 personen
30 min waarvan 30 actief

Speciaal voor jou heb ik een menu samengesteld, zodat je met kerst niet hoeft na te denken wat je hoeft te maken. Iedereen wil lekker eten met kerst, dus heb ik een verantwoord voorgerecht gemaakt waar jij je familie in de watten mee kunt leggen

 

Voedingswaarden: 230 kcal per persoon
Koolhydraten: 8 gram
Vetten: 10 gram
Eiwitten: 27,3 gram

 

Ingredienten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram runder tartaar
  • klein handje kappertjes fijngesneden
  • augurk fijngesneden
  • klein handje groene kruiden (dragon of bieslook)
  • zout
  • scheut olijfolie
  • sriracha naar smaak
  • 4 amsterdamse uien in kwarten gesneden.
  • 2 sneetjes brood (voor croutons

Voor de avocadocrème :

  • 1 avocado
  • ¼ limoensap
  • 1 eetlepel mayonaise (klein beetje mayo kan geen kwaad)

Benodigdheden

  • Mengkom
  • snijplank
  • Koksmes
  • Ovenplateau
  • 1 kleine steker
  • 1 grote steker


Leg de tartaar in een mengbak en voeg de groene kruiden, sriracha, zout, peper, augurk en kappertjes toe.


Verwijder de korsten van het brood en rol het brood plat met een deegroller.


Steek het brood uit met een steker en rooster het in de oven tot ze lichtbruin zijn.


Maak de avocado schoon en plaats hem samen met de mayonaise in de blender en draai hem door tot een gladde crème.


Plaats de kleine steker in het midden en de grote aan de buitenkant. Schep de tartaar in het midden en maak het bord op een creatieve manier op.

Schep de curry in een leuk bord, in bakjes om het te bewaren of invriezen. Je kan er voor kiezen om er rijst naast te koken als je extra koolhydraten binnen wil krijgen.


Rode curry met pompoen en kip (Kan ook vegetarisch)

2 personen
30 min waarvan 20 actief

Ik noem dit een prep friendly maaltijd, omdat je deze curry makkelijk voor meerdere dagen kunt maken en zelfs invriezen. Hoewel pompoen tegenwoordig heel het jaar door verkrijgbaar is, past het toch goed bij deze tijd van het jaar. Voor de vegetarische variant, kan je de kip vervanger door Quorn stukjes. Wel even goed kijken of er in de rode curry pasta die je koopt geen vis in verwerkt zit.

 

Voedingswaarden: 265 kcal

Koolhydraten: 12,9 gram

Vetten: 6,3 gram

Eiwitten: 34,2

 

Ingredienten

  • 800 gram pompoenstukjes met schil
  • 500 gram kipfilet blokjes
  • 1 potje koh thai rode curry pasta
  • 1 pakje kokosroom (gezoet)
  • 100 ml water (even aanvoelen of niet te dik is.)
  • ½ limoen
  • Koriander (optioneel)

2 uien gesnipperd

Benodigdheden

  •     koekenpan
  • grote kookpan
  • snijplank
  • pollepel


Verwarm een koekenpan op hoog vuur en bak de kip aan. Belangrijk dat hij nog niet gaar is. Zet de kip in een bakje neer naast het voornuis.


Verwarm de kookpan en bak op middelhoog vuur de ui aan, tot hij mooi glazig is.


Voeg de pompoen aan de pan toe, draai het vuur hoog en bak de pompoen hard aan.


Voeg vervolgens de kip en de curry pasta toe aan de pan en draai hem zacht.

 


Plus het vervolgens af met kokosmelk en voeg de limoen toe.

Schep de curry in een leuk bord, in bakjes om het te bewaren of invriezen. Je kan er voor kiezen om er rijst naast te koken als je extra koolhydraten binnen wil krijgen.