Gazpacho

2 personen
10 min waarvan 10 actief

Dit doet mij denken aan een van mijn vakanties in Spanje. Waar ik de Gazpacho terugstuurde omdat ik zeker wist dat ik dat dun gesneden vlees had besteld. (Carpaccio) Gazpacho is simpel gezegd een koude tomatensoep uit Spanje. Klinkt voor niet iedereen even aantrekkelijk, maar wacht maar tot je dit geniale recept proeft. Het is belangrijk dat het goed koud wordt gegeten, wanneer het buiten warm is.

Voedingswaarden per persoon: 140 kcal

Koolhydraten: 10,6 gram

Vetten: 10,3 gram

Eiwitten: 2,1 gram

Ingredienten

  •     500 gram tomaten
  •     1/2 komkommer
  •     1 rode punt paprika
  •     scheutje rode wijnazijn
  •     zout naar smaak
  •     scheutje olijf olie (20 ml)
  •     1/2 rode peper
  •     1/4 sjalot
  •     1 teen knoflook

Benodigdheden

  •     Blender of staafmixer
  •     Snijplank
  •     Koksmes
  •     Zeef


Schil de komkommer en snij ze, plus de rest van de groente in grove stukken. Doe ze vervolgens in de blender.


Voeg de olijfolie en rode wijnazijn toe en draai het geheel door.


Breng de gazpacho op smaak met zout en peper en zeef het.


Bewaar het overblijfsel wat in de zeef zit, en schep dit in het soepbord.


Schenk de gazpacho vervolgens uit.


Meloensalade met tijm en citroen

2 personen
10 min waarvan 10 actief

Probeer deze heerlijk frisse meloen salade. Ga je ergens buiten in een park chillen of ga je een dagje naar het strand? Dan is deze salade perfect om mee te nemen en even je cooldown momentje te pakken voor je weer lekker de zon in gaat.

Voedingswaarden: 69 kcal

Koolhydraten: 16,6  gram

Vetten: 0,6 gram

Eiwitten: 2 gram

Ingredienten

  •     1 meloen
  •     4 takjes tijm
  •     1 citroen
  •     snufje zout

Benodigdheden

  •     Snijplank
  •     Koksmes
  •     Mengbak


Snij de schil van de meloen eraf en verwijder de pitten van de meloen.


Snij de meloen in blokjes.


Snij de tijm fijn.


Voeg de tijm toe aan de meloen.


Snij de citroen en pers het sap bij de meloen.